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  1. 醋酸鈉的分類及用途

    乙酸鈉,又叫醋酸鈉,是一種有機物,外觀為白色結晶性粉末,在空氣中可被風化,可燃,易溶于水。

    乙酸鈉按照用途分為工業級和食品級;按照含量分為無水醋酸鈉和三水乙酸鈉;按照質量可以分為正產醋酸鈉和副產醋酸鈉。

    無水醋酸鈉(CH3COONa)外觀為白色結晶性粉末,由冰醋酸和碳酸鈉反應生成,熔點324℃,按照用途分為工業級和食品級,含量≥99%,CAS號為127-09-3;

    三水醋酸鈉(C2H9NaO5)外觀為白色或類白色結晶,相對密度1.45,熔點為58℃,在干燥空氣中風化,在120℃時失去結晶水,溫度再高時分解。按照用途分為工業級和食品級,含量≥58%,CAS號為6131-90-4;一般只有三水醋酸鈉才有副產品,且為工業級標準。

    醋酸鈉在工業上可以用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、顏料、鞣革等許多方面;可用于制取各種化工產品。在食品行業可以作為調味料的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色,具有一定的防霉作用,亦可用作食品添加劑。與其他產品混合,用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。

     


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